大家平時(shí)喜歡吃魚嗎？作為四大魚類之一，白鰱魚正逐漸淡出人們的視線。白鰱魚有濃郁的泥土味，不易制作。那么白鰱魚怎么做好吃呢？湖北胖頭魚廠家告訴大家白鰱魚做法：

1、鍋里先放油，油熱后加入花椒、八角，再加入蔥、姜、蒜爆香。

注意：蔥、姜、蒜不要太小，不能蓋鍋底，火不要太大。鰱魚的泥土味比較濃。如果是燉的，先用開水把魚的頭和身體淋上毛毛雨，然后再放入鍋中。小心不要燙到你的手。

2、然后放入我們的原料鰱魚，如果太大了就切掉，如果不大就換花刀。然后放鹽，加醋（推薦米醋），適量黑醬油。

注意：鰱魚放入后不要翻炒，以蔥姜蒜為底，使魚與鐵鍋有一定的空隙。俗話說，一斤魚半斤醋。當(dāng)然，不可能放這么多。

3、然后加水，直到能蓋住食材。蓋上蓋子，用小火煮沸10分鐘。湯可以在高溫下收集。當(dāng)然，在收湯過程中也可以加入一些豆腐、粉絲、香菇等輔料。

注意：為了保證魚的完整，也不要炒。如果魚煮到露出來，但還不夠熱，可以用勺子定期在上面倒一些湯。

蔥油鮮鰱魚

主料：白鰱魚

調(diào)料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、大蔥、干辣椒絲、香菜葉、香油

實(shí)踐：

1、將鰱魚的內(nèi)臟清洗干凈，在魚身上放一把人字刀；

2、鍋里放水，燒開。鍋燒開后，加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥花，再煮一會(huì)兒。加入鰱魚，小火煮10-15分鐘。把它拿出來放在盤子里。鹽、蔥姜絲、辣椒絲備用；

3、鍋里放油，燒開。當(dāng)油溫80%熱時(shí)，加入蔥和姜片，炒香。撈出小蔥和姜，將油倒入魚中，撒上香菜葉即可食用。

每日小貼士：烹制鰱魚時(shí)要注意火候，不能太熱。